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食品機(jī)械刀片必須要有鋒利性能好、刀片刃口鋒利、耐磨損、切口平整、壽命長(zhǎng)等特點(diǎn)，只有用上這樣的刀片，企業(yè)才能在生產(chǎn)過程中提高生產(chǎn)效率。

    食品機(jī)械刀片的種類也有很多，一般可分為以下六類材質(zhì)：

    ①不銹鋼：3Cr13 熱處理硬度HRC 45°左右 ，9Cr18 HRC 52°左右

    ②碳鋼(10 65MN）熱處理硬度HRC 55°

    ③合金鋼(9CrSi Cr12MoV）HRC 58°-62°

    ④高速合金鋼（也叫鋒鋼W6 、W9 、W18）HRC 61°-63°

    ⑤硬質(zhì)合金鋼（YG</SPAN>系列）HRC 85°-92°

    ⑥進(jìn)口鋼材：SKD11( Cr12MoV )SKH51(w6)

滾剪圓刀片使用注意事項(xiàng)：

1、不使用滾剪圓刀片時(shí)，需將刀片垂直地掛在干燥的架子上，不能將圓刀片平放，平放會(huì)導(dǎo)致圓刀片變形。

2、滾剪圓刀片的鋸齒超硬鋒利，禁止碰撞、掉落地上，必須輕拿輕放。

3、操作時(shí)必須帶防護(hù)罩、工作手套、安全帽、安全鞋、防護(hù)眼鏡。 

4、在安裝圓刀片前，必須先確認(rèn)鋸臺(tái)的性能、用途，確保圓刀片箭頭指示的切割方向與鋸臺(tái)旋轉(zhuǎn)方向一致。嚴(yán)禁反方向安裝，裝錯(cuò)方向可能會(huì)導(dǎo)致刀片鋸齒脫落，防止發(fā)生事故。

5、安裝圓刀片時(shí)，橫剪刀片批發(fā)，必須先檢查圓刀片是否有裂逢、歪曲、補(bǔ)平、掉齒等現(xiàn)象后，再進(jìn)行安裝。

6、安裝完畢后，需確認(rèn)圓刀片的中心孔是否牢固地固定在鋸臺(tái)的法蘭盤上，有墊圈時(shí)必須將墊圈套好；然后，輕輕地用手推動(dòng)確認(rèn)轉(zhuǎn)動(dòng)是否偏心晃動(dòng)。

機(jī)械刀片的切割性能取決于刃磨品質(zhì)：

1. 認(rèn)為刀片已磨好(不見火花)，這時(shí)不必給進(jìn)給量，讓磨刀機(jī)自行往復(fù)幾個(gè)行程，行程多少視刀片的長(zhǎng)短而定，短則少行程。

2. 從磨刀機(jī)上取下刀片用油石進(jìn)行手工修研可獲得較佳的鋒利刃口。其做法是用浸過油的油石輕輕的除去刃口上由磨刀機(jī)產(chǎn)生的微小毛刺，將油石 緊貼在前刀面上旋轉(zhuǎn)移動(dòng)油石至刀片全長(zhǎng)。

3. 用同樣的方法移動(dòng)油石至刀片全長(zhǎng)精磨后刀面，但將油石略傾一角度，以不大于1°為宜按上述方法刃磨后，一片理想的刀片才算完成。 楔角也叫刃口角，它是直接影響裁切性能的主要角度，角度的大小視裁切物而定。

切紙機(jī)是印刷企業(yè)的必備設(shè)備，同時(shí)廣泛應(yīng)用于印刷出版業(yè)、造紙業(yè)、包裝業(yè)、裝飾裝潢等多個(gè)行業(yè)，應(yīng)用十分廣泛。其基本的功能和運(yùn)用就是裁切。裁切執(zhí)行元件就是刀片。一方面刀片的好壞以及使用是否合理直接影響裁切質(zhì)量，另一方面不合理的刃磨角度和使用會(huì)嚴(yán)重地破壞切紙機(jī)的精度和壽命。所以使用維護(hù)和刃磨好刀片是切紙機(jī)應(yīng)用和保養(yǎng)的一步。

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